天福号创始于清乾隆
三年(距今270年),明官宦后裔刘凤翔
,尊祖训
“世代不为官”,身怀明庭酱肉
绝技,携孙子刘抵明来京,在西单
牌楼拐角处,创立“刘记酱肉铺”(天福号前身)。 刘凤翔经多方探寻得一牌匾
:上书“天福号”三个颜体楷书,笔锋苍劲有力,含“上天赐福”之意。 刘抵明在原技艺的基础上,苦心钻研,总结出一套的制作工艺。选料严格考究,酱肘子
的质量也越来越好,清朝的达官贵人都喜欢吃“天福号”的酱肘子,“天福号”也随之名振京城
。 美食
大家慈禧太后
尝过天福号酱肘子
也很是喜爱,并赐给“天福号”一块腰牌,传旨每天定量送进宫中。从此“天福号”制作的酱肘子,就成为清宫御膳
的一道必备名吃。历经百年沧桑的天福号,在京城享有“乾隆酱汁传百年,慈禧腰牌通天下”之美誉。
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